Restaurant La Tour d'Éole à Dakhla cuisine Végan du Marché

Habillé d’une élégante architecture en bois, le restaurant bénéficie d’une vue panoramique sur la lagune, que le regard savoure depuis la terrasse extérieure, sous la pergola ou derrière une grande baie vitrée. Face à un paysage somptueux dénué de toute pollution visuelle, les palais se régalent au gré des créations, des plats typiques et des saveurs du monde, sublimés à la façon du lieu.

Le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner, sont des moments précieux pour cet écolodge qui tient à revigorer le corps et l’esprit de ses convives. Avant ou après avoir pratiqué du sport, une excursion ou un soin, quoi de mieux que de bien manger... 

Une carte imaginée par des chefs internationaux

Le midi, les meilleurs produits de Dakhla inaugurent d’un bon œil la journée à venir. Place aux légumes frais, à la pêche du jour, aux grillades parfumées, aux fruits festifs. Le climat annuel inspire des assiettes tout aussi ensoleillées. Zaalouk, salade marocaine, tabbouelh libanais se disputent les entrées, succédés par du poisson pêché le matin même, tajines revisités ou burger. Le vendredi, la tradition du couscous est respectée, dans les règles de l’art.

Le soir, les recettes revêtent leur robe de lumière et invite la grande gastronomie à leur table. Une carte vegan, réalisée par Kateryna Schanker, spécialiste à Londres propose ses idées ingénieuses et goûteuses, venues de la capitale anglaise : spaghettis de courgettes aux avocats et au pesto, crème de légumes au curry, raviolis aux champignons et au lait de coco. Pour les non vegan, langouste et sa bisque, côtelettes d’agneaux épicées assorties d’un caviar d’aubergines, carpaccio de poulpe à la sauce ponzu & gingembre, font, parmi d’autres gourmandises, saliver dès la lecture. Pour terminer les réjouissances sur une note sucrée, les desserts imaginés par Johanna le Pape, championne du monde des arts sucrés allient simplicité et subtilité. Tatin de pommes et crème de tonka, poire pochée ou linzer à la framboise vaincront peut-être l’immanquable fondant au chocolat. Aucun souci : le kitesurf prévu le lendemain se chargera d’envoler toute culpabilité.